Valpolicella
Vino prodotto dalla vinificazione dei vitigni autoctoni Corvina, Rondinella e Molinara.
Di colore rosso rubino, presenta un profumo caratteristico e delicato, con note di viola, o mandorla a seconda delle zone. Al palato è sapido, armonico, giustamente di corpo, asciutto o vellutato. La temperatura di servizio ideale è di 16° e può accompagnare l'intero pasto.
Valpolicella superiore
E' un Valpolicella di qualità superiore, che prima della commercializzazione viene affinato per almeno un anno.
Presenta un colore rubino intenso, tendente al granato e una notevole struttura.
Si accompagna a carni rosse e selvaggina. La temperatura di servizio è di circa 18°. La tecnica del ripasso consiste in una rifermentazione del Valpolicella d'annata sulle vinacce dell'Amarone.
Recioto
IL RECIOTO deriva il suo nome dalla "recia", ossia l'ala, la parte alta dei grappoli, che viene selezionata per l'appassimento.
La fermentazione viene interootta con alcune svinature, in modo da lasciare un residuo zuccherino.
Se ne ottiene un nettare dal colore granato carico, molto profumato, dal sapore pieno, vellutato, caldo.
Ideale come vino da meditazione, tradizionalmente viene bevuto come vino da dessert, abbinato a dolci secchi, la pastafrolla e il classico Pandoro di Verona.
Amarone della Valpolicella
L'AMARONE, il prodotto d'eccellenza tra i vini della Valpolicella, è il frutto di una vinificazione lenta e prolungata., che consente di estrarre completamente le sostanze antocianiche e polifenoliche presenti negli acini. Prima di essere immesso sul mercato deve riposare almeno due anni in botti di rovere.
E' un vino dal colore granato intenso, dai profumi intensi ed eleganti, di grande struttura si presta al lungo invecchiamento.
Va servito a 18° per accompagnare piatti dal sapore deciso: selvaggina, carni rosse, formaggi stagionati.
Eccellente il risotto all'Amarone.
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